Najlepszego Nowego 2014 Roku!

Cud Miód

  

Dzisiaj powiało optymizmem. A nie była to zasługa wiosennego słońca, bo się nie pokazało. Ale za to zabłysły uroki miejskiego życia, podglądane chyba z najlepszej prespektywy, bo z pogranicza miasta i wsi. I tu i tu blisko. Najpierw udaliśmy się do miasta. Córka była wolontariuszką na kolejnej już edycji  urban market, a my przeciskaliśmy się  w tłumie gości. Nie mogłam nacieszyć się, nareszcie kreatywność w najlepszym wydaniu dotarła do nas! Nasi młodzi przedsiębiorcy występują teraz pod takmi szyldami, że nie można przestać uśmiechać się ... wyliż talerz, gryzę i połykam, kubek w kubek, upiekło się, małpi biznes, hummus mafia...  Na patio DJ, obok niego dymi się hiszpańska paella, skrzynki z najlepszymi bo polskimi jabłkami do częstowania się, i stoiska ... mnóstwo stoisk z cudownymi produktami. Spójrzcie na zdjęcia ... cud malina, manufaktura czekolady (jest faktycznie lepsza niż wszystkie które znałam do tej pory), bella beza, makaroniki, ostrygi i szampan, zupa tajska i Vege bar ... galaretki w słoiczkach, a w nich pomarańcza z rozmarynem, marynowane winogrona, chleby, tarty, napoje, owoce w lodach na patyku ... to tylko niektórzy bohaterowie dzisiejszego dnia. BRAWO.

Potem wpadłam do koszyków, tu tłumów nie było, i bardzo dobrze, bo można spojkojnie pogadać z wytwórcami prawdziwych, dopieszczonych produktów, testować efekty ich pasji, a na koniec wypić dobrą kawę. Kapitalne miejsce - w swojej prostocie i niewymuszonym uroku. I znowu cieszę się, że można i u nas zarazić ludzi do życia w wersji slow, happy i healthy.

A to nie koniec pozytywnych emocji. W ramach akcji sprzątania świata wybraliśmy się dzisiaj z sąsiadami poza płoty naszych domostw, uzbrojeni w worki i rękawice. To smutna prawda, że zielone tereny wokół Konstancina są traktowane jako naturalne wysypisko śmieci. Zebraliśmy kilkadziesiąt worków odpadków, które są podrzucane w ogromnych ilościach. Były kineskopy, opony, słoiki .... brrr. Teraz tego trochę mniej, oby nie był to syzyfowy trud...

przed akcją ....

i po...

Tort z malinami i białą czekoladą

Oto tort urodzinowy upieczony dla Roberta, który 13 kwietnia świętował okrągłą rocznicę. Jubilat z listy smaków wybrał właśnie malinę i białą czekoladę.

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 6 dkg roztopionego masła
• szczypta soli
• skórka bardzo drobno starta z 1 cytryny

Jajka ubić z cukrem na parze (miska ustawiona na garnku z gotującą się wodą). W momencie gdy masa stanie się ciepła, zdjąć z pary, włączyć mikser i kontynuować ubijanie przez kilka minut do uzyskanie gęstej, kremowej masy.

Mąkę z solą przesiać trzykrotnie przez sito. Masło rozpuścić i ostudzić. Zmniejszyć obroty miksera na minimalne i wlać wolniutko rozpuszczone masło. Wyłączyć mikser i w 2 partiach dodać mąkę. Połączyć z masą jajeczną delikatnie mieszając składniki tak, aby masa pozostała puszysta i gęsta.

Piec w temperaturze 160 stopni przez 30 minut.

Do tortu użyłam 2 biszkoptów, każdy z nich przekroiłam po wystudzeniu na pół.

Krem:

• 200 g mascarpone
• 300 g śmietanki 30%
• tabliczka białej czekolady

1/4 śmietanki podgrzać i następnie rozpuścić w niej czekoladę.

Pozostałą śmietankę ubić. Dodać wystudzoną czekoladę i jeszcze chwilę ubijać.

W drugim naczyniu utrzeć serek mascarpone, dodawać stopniowo ubitą śmietanę. Przed przekładaniem krem schłodzić.

Mus malinowy:

• rozmrozić 250 g malin, zmiksować i przetrzeć prze sito, aby pozbawić pestek
• doprawić do smaku sokiem z pomarańczy
• można dodać alkohol (np. pasoa lub grand marnier)
• 250 g śmietanki 30 %
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Ubić śmietankę z cukrem pudrem, połączyć z musem malinowym. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do musu malinowego. Schłodzić.

Biszkopty nasączyć wodą z cytryną.

Przekładać na przemian masą  z mascarpone i masą malinową, umieszczając ciasto w tortownicy z rozpinaną obręczą. Po schłodzeniu ciasta (najlepiej przez całą noc), wyjąć je z tortownicy i wykończyć boki kremem z mascarpone.

Udekorować świeżymi malinami.

Sałatka z cytrusami i pieczony pstrąg

Wygląda na to, że wiosna wybuchnie ... jutro. Co prawda wczoraj zaliczyliśmy w ciągu jednego kwadransa i wiosenną burzę i gradobicie, ale ptaki śpiewają tak intensywnie, że teraz to już jest pewne, czeka nas tylko słońce, ciepło i wysyp wszystkich najlepszych dobroci natury.

Już w minioną środę na targu w Fortecy można było "opkupić się" w kilka gatunków młodziutkich sałat z gospodarstwa Majlertów http://www.majlert.pl.
Takie listki (baby leaf) są delikatne i kruche, nie wymagają więc specjalnych zabiegów,  by przeistoczyły się w wykwintną sałatkę. Ja połączyłam je z plastrami pieczonego czerwonego buraczka, kawałkami pomarańczy i kozim serem, ale to jedna z wielu kombinacji, które nie dość że smaczne to jeszcze zdrowe i niskokaloryczne.

Zielone sałaty z buraczkami, pomarańczami i kozim serkiem:

• mieszanka mlodych listków buraczka ćwikłowego, rukoli, sałaty masłowej, endywii itp.
• buraczek czerwony, ugowtowany do miękkości i pokrojony w cienkie plasterki
• 2 pomarańcze najlepiej krwisto-czerwona odmiana tarocco - wyfiletowane
• kremowy ser kozi
• prażone pestki słonecznika lub dyni, a w wersji specjalnej   orzeszki piniowe

Sos:

• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego
• sok z połowy pomarańczy
• 1/3 szklanki oliwy
• sól, pieprz do smaku

Kupiłam także u słynnego Pana Sandacza pyszne, świeże, patroszone pstrągi. Przeszukałam internet i trafiałam do świetną propozycję Karola Okrasy, przygotowaną w ramach kampanii reklamowej Lidla. Spróbowałam i bardzo mi przypadł przepis do gustu, myślę, że wykorzystam go następnym razem jak tylko warunki będą sprzyjać rozpaleniu grila .... oj tak, to też jeden z uroków wiosny i lata....

Oto oryginalny przepis: http://kuchnialidla.pl

Wielkanoc

Tegoroczny zwycięzca rankingu w kategorii "na słodko" to mazurek z białą czekoladą, konfiturą z gorzkiej pomarańczy  i grantem.